乳糜泻的体征和症状可谓千差万别，在儿童和成人中也有所不同。
乳糜泻（麸质过敏）
乳糜泻是一种由于饮食中的小麦，大麦和黑麦等含有的「麸质」（面筋）所引发的自身免疫疾病。患者摄入「麸质」后会激活免疫系统使其攻击小肠组织，日积月累，这种攻击会导致小肠内膜受损，阻止它吸收一些营养物质（吸收不良），从而引起胃胀、腹泻、体重减轻、乏力等。
中国平均患病率1%
检测结果
检测到变异
如何预防
无麸质饮食
预防乳糜泻的唯一方法是保持无麸质饮食。在购买食物时，需关注配料表成分是否有麸质，常见麸质来源：
1.小麦、黑麦、大麦及其杂交品种；
2.面粉、面包、蛋糕、饼干、啤酒、麦芽糖、巧克力等；
3.酱油、海鲜酱、腌料、色拉调味料、烤肉酱等。
有此疾病的人群，可选择藜麦、苋米、小米、高粱、荞麦等代替麸质面粉。
需要注意的是，无麸质食品仅适用于乳糜泻、小麦过敏症、麸质敏感的患者。健康人群长期无麸质饮食可能导致营养不良，表现在纤维、叶酸、维生素B12、维生素D、钙、铁、锌、镁等营养素的缺乏。
其他疾病影响
研究发现，患有以下疾病的人，比一般人群更容易患乳糜泻：1 型糖尿病、自身免疫性甲状腺疾病、自身免疫性肝病、唐氏综合征、特纳综合征、威廉斯综合征、选择性免疫球蛋白A(IgA)缺乏症、不明原因血清转氨酶的增加。通过预防以上疾病，也可以在一定程度上预防乳糜泻。
